Ако имате диабет, може да надраскате главата си над сладките картофи. Чудите се дали сладките картофи са безопасни за ядене или не, отговорът е, да … нещо.
Ето защо.
Може да не го знаете след пътуване до супермаркета, но има над 400 разновидности сладки картофи, които се предлагат по целия свят. Някои от тях са по-добри за хранене на хора с диабет, отколкото други.
Размерът на вашата порция и методът на готвене са важни.
Познаването на гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар (GL) за избрания от вас сорт сладки картофи също са важни фактори.
GI е система за класиране на храни, съдържащи въглехидрати. Класирането или числото, определено за дадена храна, показва нейния ефект върху нивата на кръвната захар.
GL също е система за класиране. Класацията GL взема предвид GI на храната, както и размера на порцията или грамове на порция.
В тази статия ще разделим всичко, което човек с диабет трябва да знае за яденето на сладки картофи. Тази информация може да ви помогне да им се насладите без притеснение. Дори ще предоставим някои рецепти, които може да ви харесат.
Какво има в сладкия картоф?
Научното наименование на сладките картофи е Ipomoea batatas. Сладките картофи от всякакъв вид са добри алтернативи на белите картофи. Те са с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, като бета каротин.
Те също имат по-нисък GL. Подобно на белите картофи, сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това хората с диабет могат да ги ядат умерено.
Има някои видове сладки картофи, за които е доказано, че имат ползи за хората, които са загрижени за кръвната захар и затлъстяването. Ще разгледаме сортовете сладки картофи и техните ползи в следващия раздел.
В допълнение към хранителната им стойност, сладките картофи съдържат свойства, които могат да намалят риска от диабет тип 2.
Някои от хранителните вещества, съдържащи се в сладките картофи са:
- витамин А под формата на бета каротин
- протеин
- влакно
- калций
- желязо
- магнезиев
- фосфор
- калий
- цинк
- витамин Ц
- витамин В-6
- фолиева киселина
- витамин К
Различни сортове сладък картоф
Оранжеви сладки картофи
Оранжевите сладки картофи са най-често срещаният вид, открит в супермаркетите в САЩ. Те са червеникавокафяви отвън и оранжеви отвътре.
В сравнение с обикновените бели картофи, портокаловите сладки картофи имат по-високо съдържание на фибри. Това им дава по-нисък ГИ и ги прави по-здравословен вариант за хора с диабет.
Някои изследвания показват, че варените портокалови сладки картофи имат по-ниска стойност на GI в сравнение с печенето или печенето им.
Лилави сладки картофи
Лилавите сладки картофи са с цвят на лавандула отвътре и отвън. Те понякога се продават под наименованията картофи Stokes Purple и Okinawan.
Лилавите сладки картофи имат по-нисък GL от оранжевите сладки картофи. Освен хранителни вещества, лилавите сладки картофи съдържат и антоцианини.
Антоцианините са полифенолно съединение, което проучванията показват, че може да обърне или предотврати риска от затлъстяване и диабет тип 2 чрез подобряване на инсулиновата резистентност.
Преглед на проучвания установи, че антоцианините работят в организма чрез множество механизми, включително намаляване на храносмилането на въглехидрати в червата.
Японски сладки картофи
Японските сладки картофи (Satsuma Imo) понякога се наричат бели сладки картофи, въпреки че отвън са лилави, а отвътре жълти. Този щам на сладкия картоф съдържа кайапо.
Проучване установява, че екстрактът от caiapo е в състояние значително да намали нивата на кръвната захар на гладно и двучасовите нива при пациенти в сравнение с плацебо. Caiapo също показа, че намалява холестерола.
Как сладките картофи влияят на кръвната захар?
Тъй като сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати, те могат да повишат нивата на кръвната захар. Съдържанието им на фибри помага да се забави този процес.
Оранжевите сладки картофи имат по-висок ГИ. Това може да увеличи нивото на кръвната ви захар в сравнение с други сортове сладки картофи.
Независимо кой тип сладък картоф сте избрали, ограничете количеството си и изберете да вари или пара вместо да печете.
Има ли ползи от яденето на сладки картофи, ако имате диабет?
Когато се ядат умерено, всички видове сладки картофи са здравословни. Те са с високо съдържание на антиоксиданти, витамини и минерали и могат спокойно да бъдат включени в диета, подходяща за диабет.
Ето няколко лесни за диабет рецепти, които можете да опитате:
- Салата от авокадо и сладки картофи
- Чаши за сладка картофена касерола
- Печени сладки картофи
- Хрупкава печена лилава пържени картофи
- Сладки картофи, пълнени с броколи
Има ли рискове да ядете сладки картофи, ако имате диабет?
Сладките картофи са по-добър хранителен вариант от белите картофи. Въпреки това, те трябва да се ползват само умерено, или може да повлияят негативно на нивата на кръвната захар.
Някои сладки картофи са с много големи размери, което улеснява яденето на твърде много. Винаги избирайте картофи със среден размер и не забравяйте да включвате ежедневно други здравословни храни в плана си за хранене.
Долния ред
Когато се ядат умерено, сладките картофи могат да бъдат част от плана за здравословна храна, когато живеете с диабет. Някои видове сладки картофи могат дори да осигурят ползи, които да ви помогнат да управлявате състоянието си.
Те включват японски сладки картофи и лилави сладки картофи.
Сладките картофи са гъсти с хранителни вещества, но съдържат и въглехидрати. Поддържането на вашите порции малки и кипене вместо печене ще ви помогне да осигурите по-нисък GL.
